Tags: фарш

Чебуреки

Сегодня был прекрасный выходной день. Чистое голубое небо, огромное солнышко , мы  с мужем совершили пешую прогулку вокруг озера, а это я вам скажу  6 км. На обед я  приготовила чебуреки и зеленый салат.  Все остались довольны. А как прошел ваш выходной день?





Collapse )

Пастуший пирог (shepherds pie)

Болоньез в ракушках

К нам пришла зима ! Уже неделю стоят настоящие холода, ну для нас настоящие )) столбик термометра  опустился до отметки минус 12 градусов. Очень холодно, а сегодня ночью пошел снежок и сразу стало мягче и теплей. Весь день в воздухе кружатся мелкие снежинки и температура минус 5 . А на обед у нас болоньез в ракушках. Угощайтесь!








Collapse )

Картопляники

Помню на уроке домоводства в классе пятом, наша учительница сказала нам , что сегодня мы будем готовить котлеты с сюрпризом. На самом деле это оказались картопляники.  Хотя тогда я и не знала этого названия . Так что угощаю вас котлетами с сюрпризом из моего детства!




Collapse )

Тефтели в томатном соусе

Блюда из  фарша с различными наполнителями, добавками и специями можно найти в кухне практически каждого народа. А в некоторых странах они являются традиционными, как, например, шведские фрикадельки. Что же касается тефтелей, то их прародителем принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни этот рецепт пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру.

Основным отличием тефтелей от котлет является добавление в них разных круп. Кроме традиционного риса в состав тефтелей могут входить гречка, овсяные хлопья, перловка, сухофрукты. Для панировки тефтелей не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только  мука.





Collapse )

Кäsesuppe-сырный суп

Сырные супы появились относительно недавно. А вот супы с сыром известны уже давно. В Италии первое блюдо принято «насыщать» тертым сыром, французы предпочитают резать сыр тонкими ломтиками и добавлять их в бульон. Идея же сырного супа состоит в следующем – продукт на основе молока полностью растворяется в бульоне, за счет чего кушанье приобретает особую консистенцию и вкус. Подобный кулинарный шедевр превосходно подходит для зимы – он очень густой и питательный. Одна тарелка супа запросто победит голод и даст чувство сытости на длительное время. Но и летом можно побаловать себя этим первым блюдом.

В моей семье супы  не очень жалуют. Дети обычно всегда бурчат и высказывают недовольство по поводу того, что снОва суп.
А вот сырный суп любит все мое семейство. Готовлю я его очень часто, особенно осенью и зимой.

Существуют самые разнообразные рецепты сырных супов. Как правило, все подобные первые блюда варят на основе мясного бульона, используя мясо птицы, говядину или свинину. Добавлять в суп можно практически все, что душе угодно. В ход идут шампиньоны, овощи, сельдерей, молоко,  морепродукты. Все зависит от вашей фантазии .
Я поделюсь с Вами рецептом сырного супа, который готовят немцы.






Collapse )

Дюшбара

Дюшбара -это азербайджанский суп с пельменями. Только  по размеру они вдвое меньше обычных. Пельмени готовят в бульоне.
Сколько хозяек столько и рецептов, но говорят, что у настоящей хорошей азербайджанской  кухарки пельмешки такие мелкие, что в обычную столовую ложку помещается 10 штук. Я конечно не такая марья-исскустница, но  дюшбару тоже готовлю, немного на свой лад....




 

Collapse )

Спаржа

«Если бы я был царь, всегда бы ел спаржу!»
А. И. Куприн. «Поединок».


Признаюсь, что впервые увидела блюдо из спаржи…когда мне было 23 года и мы переехали на постоянное место жительство в Германию. Было это в апреле . Сезон спаржи длится в Европе не больше семи-восьми недель: первые упитанные белёсые спаржины появляются во второй половине апреля – начале мая. Заканчивается же сезон всегда строго в один и тот же срок: на Иванов день, 24 июня.

"Спаржа – это не мясо!" - совершенно справедливо утверждал герой бессмертных "12 стульев". Испокон веков спаржа считалась «царицей овощей» и деликатесом, который украшал столы самых высокопоставленных деятелей – от римских императоров до французских королей и от египетских фараонов до советских партийных бонз. Однако, времена, когда спаржа была доступна лишь «страшно узкому кругу» ушли в прошлое. Сегодня спаржа вполне по карману всем...


Приверженцы здорового образа жизни и всяческих диет любят спаржу за длинный список витаминов и низкую калорийность. В  ростах спаржи содержится всего 21 килокалория — меньше только в огурце. В списке полезных веществ рекордное количество витамина А, группы В, еще — РР и С. Еще в ней много железа, калия и цинка, и большое количество антиоксидантов и клетчатки. Все, что нужно, чтобы поддерживать здоровье кишечника и сердца, то есть в целом — заботиться о красоте фигуры, кожи и о хорошем настроении.

У древних греков есть про спаржу красивая легенда. Тезей, увидев прекрасную Перигону, воспылал к ней страстью, и девушка, спасаясь от его преследования, побежала к полю спаржи, где поклялась, что если та её укроет, то она никогда не станет её есть. И спаржа помогла красавице. С тех пор спаржа в Древней Греции стала одним из символов богини любви и красоты
Афродиты. Есть спаржу в Древней Греции запрещалось, зато её ветками украшали ложе новобрачных и их самих.

Сегодня у нас весь обед посвещен спарже.

Крем-суп из спаржи  и спаржа запеченная с мясным соусом под сыром






Collapse )

Бабушкин суп

Сегодня выглянуло солнышко, на улице потеплело и жизнь кажется налаживается. На обед у нас один из самых моих любимых супов. Это бабушкин суп. Почему бабушкин не знаю, но так мама его называла и называем мы . В нашей семье очень любят пельмени. Когда я леплю пельмешки, то обязательно делаю и несколько заготовок с мясным рулетом для этого супа. Храню в морозилке и когда надо, что то сытное и быстро, то на стол попадает именно бабушкин суп.
Это был первый мой суп, рецептом которого я поделилась на своем любимом сайте www.cook-talk.com/forum/index.php еще в 2007 году .


Collapse )