Tags: море продукты

Чаудер с морепродуктами (Seafood Chowder)

На улице дождь, ветер и  очень холодно. Осень окончательно вступила в  свои права.
А дома тепло, уютно и вкусно. В такое время года хочется чего-то  простого и согревающего .
Предлагаю Вам угоститься  тарелочкой вкусного горячего супа. Чаудер-рыбацкая похлебка.

Название «Чаудер» скорее всего, происходит от французского chaudiere, что означает котелок, в котором рыбаки варили свою похлебку из неходовья, из непроданной рыбы. «Чаудер» появился в Новой Англии (США), где рыбаки в конце похода бросали в котел то, что не купили торговцы рыбой.К этому добавляли свиное сало, овощи, молоко и варили до получения густого супа или рагу. Так и появился на свете «Чаудер».
На восточном берегу США до сих пор в моде «Чаудер» из моллюсков. На Гавайях моллюски не водятся, поэтому «Чаудер» там делают из рыбы, с добавлением чего попало, если повезёт.




Collapse )








Кальмары в тесте

Сегодня последний день лето, которого у нас и не было. В этом году погодка нас не баловала, за все лето было всего 8 теплых дней. Сегодня на улице очень холодно, тучи висят  практически на голове и идет мелкий серый дождь.
В такую погоду не хочется ничего делать, только одно завернуться в теплый плед и упасть на диван с хорошей книгой.
И вообще, в последнее время нет настроения готовить  и фотографировать, вроде как для осенней хандры рановато, но вот как то так....Простите, что излила это все  Вам.
За то,  что вы меня выслушали я хочу  угостить вас кальмарами....


Кальмары – о них знают на всей планете. Мы даже и не задумываемся над тем – а кто же это такие? Кальмары звучат нынче как-то банально и просто. Хотя на самом деле они не так и просты, и далеко не банальны.

Кальмары («Teuthida» - научное классификационное название) это целый отряд головоногих моллюсков. И это не просто моллюски – в отряд кальмары входят самые крупные и хищные моллюски всемирного океана.

Кальмары  обитатели открытых морских просторов, отличные пловцы, едва ли не самые быстрые в море животные, а некоторые и отличные летуны!
        Кальмары, даже сравнительно некрупные, могут развивать скорость до 55 км в час. Об этом можно судить по скорости и дальности полета так называемых летающих кальмаров.

        Лучший пилот среди моллюсков — кальмар стенотевтис. Английские моряки называют его флайнг-сквид (летающий кальмар)г.

        Это небольшое животное размером с сельдь. Кальмар преследует рыб с такой стремительностью, что нередко выскакивает из воды, стрелой проносясь над ее поверхностью. К этой уловке он прибегает и спасая свою жизнь от хищников — тунцов и макрелей.

        Развив в воде максимальную реактивную тягу, кальмар-пилот стартует в воздух и пролетает над волнами более 50 м. Апогей полета живой ракеты лежит так высоко над водой, что летающие кальмары нередко попадают на палубы океанских судов. Четыре-пять метров не рекордная высота, на которую поднимаются в небо кальмары. Иногда они взлетают еще выше.

        Английский исследователь моллюсков доктор У. Р и с описал в научной статье кальмара (длиной всего в 16 см), который, пролетев по воздуху изрядное расстояние, упал на мостик яхты, возвышавшийся над водой почти на 7 м.

        Случается, что на корабль сверкающим каскадом обрушивается множество летающих кальмаров.






Collapse )

Морские гребешки в сливочном соусе

Из всех морских гадов важнейшим для нас является… нет, не креветка, и не устрица! а удивительной красоты и богатого содержания ракушка, которую называют «морской гребешок»
. Гребешки (на латыни они именуются «пектен») вкусны. Их ели еще древние греки с римлянами. Знаменитая в античности кулинарная книга, написанная неким Архестратом, содержала множество советов по части приготовления этого изысканнейшего из морских деликатесов. Однако, история гребешков интересна не только с кулинарной точки зрения. Даже в литературе гребешок ухитрился оставить веский след – несчастная Офелия в «Гамлете» говорит: «Как узнать, кто милый ваш? Он идет с жезлом, перловица на тулье, поршни с ремешком…»  Перловица – старинное русское название гребешка, который итальянцы зовут «капезанте», англоязычные – «скэллоп», испанцы – «вьера», а французы – «кокиль Сен-Жак». Практически каждый современный человек хотя бы раз в жизни, да видел раковину морского гребешка. На знаменитой картине Сандро Боттичелли «Рождение Венеры» прекрасная блондинка является миру именно из такой раковины, правда, увеличенной в размерах. На эмблемы нефтяной компании Shell тоже раковина морского гребешка. Эта же раковина является символом паломников, а поэтому многократно воспроизведена в интерьерах храмов Испании, Италии, Франции и прочих католических государств. Collapse )

Мидии тушеные в белом вине

Добрый вечер !!!
Я так неожиданно исчезла, что даже как-то и не удобно, но у меня на то была причина.
На меня как это обычно и бывает неожиданно свалились гости. А если подробней, то мой племянник живущий в Израиле любит делать мне вот такие сюрпризы, сообщать о своем прилете за пару часов.
Так было и в этот раз в воскресенье вечером сообщил, а в понедельник в 4 утра мы уже встречали его с женой.
Неделя нашего общения пролетела очень быстро, все было очень здорово и конечно мы не забывали баловать себя едой. Особенно в этот раз прошлись по море продуктам...





Collapse )